标题：[原创]啤酒、麦芽、麦汁中葡聚糖测定标准品

β-葡聚糖是麦芽中非淀粉质多糖的主要组成部分，其占麦芽干物质的5%~8%，是通过β（1、3）、β（1、4）糖苷键随机排列的线性连接而成的。麦芽中水不溶性的β-葡聚糖主要存在于完整胚乳细胞壁中，热水可溶性β-葡聚糖，主要存在于胚乳细胞之间和蛋白质混合在一起。β-葡聚糖在水中溶解时，浓度低时直接与水分子相互作用增加溶液粘度，浓度大时，β-葡聚糖分子自身相互作用缠绕成网状结构，能吸收水分子形成凝胶，使溶液的粘度大大的增加；啤酒中适量的β-葡聚糖对口味的丰满有益，能增进口感的柔和性。

对于麦汁、发酵液以及成品酒中β-葡聚糖的检测分析，目前各大公司和科研单位主要采取刚果红法来测定，该方法具有良好的线性，操作简单、方便，对于实际样品的检测有一定的指导生产的作用。

    百特纯大分子科技有限公司(Putus Macromolecular Sci.& Tech..Ltd)是主要从事碳水化合物大分子领域的新品研发及应用的国际公司，制造并提供高质量、高纯度、高均一性的具有特定分子量和支化度的碳水化合物大分子标准品及其相关产品。我公司研发的葡聚糖是一种β-(1, 3)和β-(1, 4)糖苷键连接而成的线性多糖，纯度高达97%，不含淀粉、蛋白质等杂质，水溶性好，稳定性高。非常适合用作啤酒，麦芽，麦汁中葡聚糖测定的标准品。