所谓真空干燥，就是将被干燥物料处于真空条件下，进行加热干燥。如果利用真空泵进行抽气抽湿，则加快了干燥速率。注：如采用冷凝器，物料中的溶剂可通过冷凝器加以回收；如采用SK系列水循环真空泵或ZSWJ系列水力喷射真空泵机组，可不用冷凝器，节省能源投资。
应用：
适用于高温下易分解，聚合和热敏性物料的低温干燥：被广泛采用在制药、化工、食品、电子等行业。
特点：
真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量，可以节省蒸发器的传热面积；
蒸发操作的热源可以采用低压蒸汽或废热蒸汽及热水循环；
蒸发器的热损失可减少；
在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中任何不纯物均无混入，符合GMP要求；
属于静态式真空干燥器，故干燥物料的形体不会破坏。