三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料（含氮量66%）。三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。
动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
理论上推断，除奶粉或其它乳制品外，还有其它种类的食品也可能被造假者利用检测漏洞添加三聚氰胺来提高蛋白检测值（蛋白质含氮量16%），也可能由环境或者包装对食品造成三聚氰胺污染。
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局等部门已于2008年10月7日联合发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值：
一、婴幼儿
配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售（注：1mg/kg相当于1000PPb）。
二、液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
三、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
（根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。）
国家质检总局近日针对各地质检部门在驻厂监管工作中反映的问题发出通知，对乳制品中三聚氰胺检测方法及检测限量，建议采用高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法3种方法作为检测方法。其中，以高效液相色谱法为判定方法。但该方法检测成本很高，设备昂贵、操作复杂，检测时间长。
根据了解,在北京有中国检验检疫科学研究院、北京市产品质量监督检验所、北京市海淀区产品质量监督检验所、北京市昌平区产品质量监督检验所、谱尼测试科技(北京)有限公司、农业部奶及奶制品监督检验测试中心等20多家单位都可以承接个人检测业务,由于各单位条件不同检测费用一般在600元至1000元之间。北京市朝阳区产品质量监督检验所工作人员表示，一般会在24小时内出具检测报告，收费分600元、800元两档。这对于经常性的大批量样本检测，在实际操作上会有很大的困难。
因此有人提出了采用检测方法相对比较简单、检测成本也相对较低的酶联免疫检测法，先对大量样本进行筛查，然后对阳性样本再进行确认试验。这种检测方法的设备投入及样本检测收费都不到以上标准方法的十分之一。
该项酶联免疫检测技术已经是比较成熟的专项检测技术，目前国内代理销售酶联免疫检测试剂盒的单位为：北京艾普在线科技有限公司。试剂盒检测灵敏度可达到10PPb (0.01mg/Kg)，检测范围为20PPb-500PPb(μg/Kg)即（0.02-0.5）mg/Kg,完全可以达到食品安全所要求的三聚氰胺的限量值指标。
三聚氰胺酶联免疫检测试剂盒的不足之处是可能会受到三嗪类似物的交叉反应干扰，如三聚氰酸、三嗪、三嗪二铵的干扰，以及临检时由于样本的复杂性，样本前处理的差异，都可能导致检验结果的误差，所以该方法只能作为大批量样本的筛选方法，检测结果为阳性，即含三聚氰胺大于0.5 mg/Kg（500PPb）的样本，必须由国家规定的标准方法进行确认试验。而检测结果低于0.02 mg/Kg（20PPb）的样本，可以认为是安全的或没有含三聚氰胺。
北京艾普公司生产的DNM-9602系列
酶标仪，质量稳定，技术水平先进，已投放国内外市场七、八年之久，取得了很好的市场信誉。其功能指标完全可以满足目前国内三聚氰胺酶联免疫试剂盒的要求，如：吸光度范围0.000-4.000A；吸光度准确度为0.01A；线性误差为1%（0.0-2.0A）；另外可根据检验需要任意选择单孔检测或双孔检测；结果计算模式有：点对点法、单点直线法、线性回归法、半对数回归（A-logC）、全对数回归（logA-logC）、比值半对数回归法（B/B0%-logC）等多种,可满足不同厂家试剂盒的要求，方便用户选择。
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