俗话说，一天一苹果，医生远离我。但就中风而言，这句话可能只有一半正确。

日前，来自中国青岛大学医学院、青岛市立医院等机构的研究人员在美国心脏病学会《中风》（Stroke）杂志上报告称，每天食用 200 克水果（相当于两个苹果），可将中风风险减低 32%；每天食用 200 克蔬菜，中风风险可降低 11%。这项研究的负责人、青岛市立医院重症监护科（ICU）主任曲彦教授表示：“我们的发现与现有认识一致，即应该鼓励多吃水果和蔬菜预防中风。换句话说，水果和蔬菜吃得越多，越有助于中风预防。”

这项发现是基于对过去 19 年中 20 项已发表的果蔬与中风风险研究的综合分析，这些研究分别在美国、中国、日本和欧洲进行，共涉及 76 万名研究对象，其中近 1.7 万人中风。新的研究表明，多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血压、体重、腰围、总胆固醇、被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白等。此外多吃果蔬还会增加微量营养素、碳水化合物和食用纤维素的摄入量，并有可能降低脂肪摄入量，这些因素都能降低中风风险。

哪些果蔬预防中风最有效？除了苹果外，曲彦教授还推荐柑橘类水果、梨和带叶蔬菜，它们已被证实能降低中风风险。其他果蔬的预防作用尚需进一步证实。他还表示，多吃果蔬对预防中风的益处不分男女、年龄和地域。

原文检索：

Dan Hu, Junqian Huang, Yuchun Wang, Dongfeng Zhang, and Yan Qu. Fruits and Vegetables Consumption and Risk of Stroke. Stroke, May 8 2014; doi:10.1161/STROKEAHA.114.004836

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